“花费量下降40%，拿什么拯救你，美国牛奶？”

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每天早上给孩子说:“好孩子，多喝牛奶长高！ 有多少妈妈说“？ ； 傍晚，有多少老人对妻子说:“喝了热牛奶，睡得很好。”

当中国人还在为每人每天300克牛奶的目标而努力的时候，美国人就开始放弃牛奶了！

数据显示，1975年以来，美国牛奶消费量减少了近40%，整个乳制品领域越来越困难，龙头公司股价不断下跌。 截至7月5日，美国最大的乳业企业迪安食品( dean foods )报告1.1美元，市值也从2007年高峰期的62亿美元下跌至1亿美元左右。

牛奶犯了什么“错误”？ 为什么美国人要这样对待它？

牛奶是营养的代名词，但美国人近年来越来越不喜欢喝牛奶了。

根据美国农业部的数据，30年前，美国人均年牛奶约需250磅，约113公斤，但全年这一数字降至149磅，约67.5公斤。 美国95%的家庭吃乳制品，但自2000年以来，人均费用下降了25%。

芝加哥市场研究企业mintel的数据显示，从年到年，乳制品零售额将减少18.8%，达到156亿美元，预计到2023年将降至137亿美元。

此外，美国的奶牛场也在减少。 根据美国农业部的数据，全年全美奶牛场40199个，全年这个数字降至37468个，一年减少了2731个。

威斯康辛州是美国拥有奶牛场最多的州，一年减少了590人，比上年减少了6.5%。 奶牛场第二多的宾夕法尼亚州也在一年内减少了370个。

资料来源:美国农业部

随着美国乳业经济衰退，美国最大的乳业企业迪恩食品最近股价低迷，上周二( 6月25日)跌破1美元。 这是企业上市20多年来第一次。

迪恩食品全年业绩数据显示，销售额77.55亿美元，比去年同期减少0.5%，净利润为- 3.27亿美元，比去年同期减少631.53%。

为什么美国人不喜欢牛奶？ 记者观察到，原因有很多，包括牛奶替代品的增加、素食文化的兴起等。

牛奶曾经是美国人饮食中最重要的食物。 但是，现在可以选择杏仁牛奶、米糊、燕麦、椰奶、豆浆。 商店的架子上摆着更多的选择，所以美国人喝的牛奶越来越少。

植物食品协会( pbfa )引用尼尔森的数据，指出植物性乳制品替代品迎来了爆炸式的增长，增长率达到了50%。 这些替代品包括植物奶酪、牛奶、黄油、酸奶和冰淇淋(不包括植物牛奶)。 目前，植物牛奶占牛奶市场总量的15%。

年6月~年6月，植物性乳制品中3种的销售额增长非常迅速。 植物奶酪增长了43%，销售额达到1.24亿美元。 植物酸奶增长55%，销售额1亿6200万美元植物奶比上年增长131%。

资料来源:纳尔逊

同期，植物奶销售额16亿美元，增幅9%，之前流传的牛奶销售额下降6%。

资料来源:纳尔逊

另外，对于牛奶过敏和乳糖不耐症的成年人来说，植物性牛奶是补钙的优质饮料，非常适合素食主义者。 据记者观察，近年来，美国、英国等国素食文化盛行，这也成为以前传入的牛奶不像以前那样受欢迎的原因之一。

迈克尔·艾伦·福克斯写的《深层素食》对素食主义者的具体分类是这样的。 牛乳素食主义者:吃鸡蛋和乳制品，但不吃肉； 素食者:吃乳制品，但不吃鸡蛋和肉；全素(或纯素)食者:不吃任何肉、乳制品和鸡蛋；通常也不吃蜂蜜。

根据harris interactive的调查，从2008年到2008年，美国素食主义者的数量从700多万增加到1000多万，占有率从3.2%增加到3.4%。 据《veganlife》杂志报道，在过去的十年中，英国素食主义者从15万人增加到了50万人。

中国人喝牛奶的历史不及美国和日本等发达国家，但是我国牛奶的支出趋势如何？

我国乳制品的费用稳步增长。 《中国乳业质量报告》显示，中国乳制品用量从年2481万吨增加到2958万吨，年复合增长率为4.5%。 年，中国全年进口乳制品195.6万吨，同比增长21.4%。

但是，人均平均乳制品费用还不够。 中国乳制品工业协会等发布的《年中国人乳商指数报告》显示，2000年，中国人均乳制品消费量仅为7公斤，年36.9公斤，平均每天100克。 尽管如此，仍未达到《中国居民膳食指南》推荐的每日300克标准，不到亚洲乳制品平均消费水平的一半和发达国家平均消费水平的三分之一，特别是占全国人口一半的农村居民几乎没有喝或喝牛奶，因此奶类的

资料来源:经合组织/联合国粮食及农业组织

据报告，只有43.1%的被调查者知道每天饮用的奶量可以达到300克，而真正能够达到的人只有22.5%。 很多人与牛奶“绝缘”，喝不惯，讨厌牛奶的口感和味道，是他们不喝牛奶的主要原因。 调查显示，只有四成国民认为受试者只需要婴幼儿和老人吃奶来补充相关营养，终生吃奶。 因此，我国居民的乳龄短，“乳龄比”(吃奶年数与年龄之比)低至7%。

北京协和医院营养科陈伟教授表示，长时间喝牛奶习惯不好是骨质疏松的原因，提高慢性疾病的患病风险。 必须让人们广泛认识吃奶的好处，刺激吃奶的行为。 事实上，乳制品除了补钙外，在预防心脑血管疾病、控制体重、帮助生长等方面也是有益的。 但是，他提醒说，含乳饮料不能代替奶。

封面图片来源:视觉中国