“多地幼儿园连曝食品安全问题 孩子吃到发霉大米”

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这几天，哈尔滨市冠童幼儿园采用发霉的大米引起了社会的关注。 此前，幼儿园的食品安全问题也逐渐明确，如发霉的大米、带虫的麦片、过期的牛奶、不合格的食用油被端上孩子的餐桌等。

幼儿园的食品安全怎么监管？ 《本观点》记者对此进行了深入调查。

幼儿吃发霉的大米

这几天，“荔枝妈妈长”、“娇婴花园”等网友纷纷在社会交流平台上宣布:“位于哈尔滨市南冈区的冠童幼儿园让幼儿吃发霉的大米。”

相关人士家长表示，该幼儿园每年收取7、8万元，被称为国际化高端幼儿园。 26日16点左右，几个家长在冠童幼儿园等孩子上钢琴课的时候，发现琴房的一角堆着一摞米，从外包装的透明部分可以看到米变黄、变绿。 另外，家长们在这个幼儿园里发现了酸奶、酱油、奶酪等过期食品、调味料和勾兑的饮料。

南岗区市场监督管理局执法人员接到通报后，在该园钢琴练习室发现了27箱整体和16袋褚峰米业米，共计430斤。 执法人员在透明包装上发现霉菌，立即查获大米，进行证据采集。

事件发生后，哈尔滨市南岗区委、区政府立即召开特别会议，提出了许多解决措施。 目前，冠童幼儿园已关闭，各类营业执照和执照被依法吊销，相关负责人被控制，公安、教育、食药监局等多部门介入调查。

相似的事情不是一个例子。 据记者不完全统计，从6月30日开始的一个月内，各地曝光的幼儿园食品安全问题至少发生了5起，引起了社会的担忧。

据了解，问题曝光的有许多民办幼儿园，其中不乏一年上万元的所谓“高端”“双语”幼儿园。

厨师“几个职位”廉价购买不合格原料

“原料是幼儿园食品安全最容易发生纠纷的地方，违反添加物的采用、证件照的不齐全、原料的储存不当是一大痛处。 ”哈尔滨市食品药品监督管理局饮食服务监督指导处处长齐政一说。

记者调查发现，幼儿园食品安全不足的背后，是标准失守、管理失心、考核失效、监管失灵等一系列领域的软肋。

――工艺不规范，厨师“几职兼备”。 按照规定，幼儿园厨房的正规操作流程完全分为食材采购、接收储存、加工制作三个阶段，实行“专职人员定点”采购。 采购的食材也由负责人保管和管理，食材请放置在通风良好的架子上，与地面和墙面保持一定的距离； 厨师只负责定量、小菜和加工制作。

但是，根据记者的调查，在某幼儿园，一个厨师大多“几职兼备”，从采购到加工都是一个人进行。 哈尔滨冠童幼儿园的李某园长在被家长曝光的视频中说:“平时的购买由厨师负责，只有大米是我买的。” 对这些发霉的大米的来源，目前还在进一步调查中。

从家长提供的哈尔滨冠童幼儿园厨房照片可以看到，食材随意堆放，原料落地，来不及洗碗，卫生条件差，家长翻了一瓶写着“不能直接吃”的食品添加剂。

哈尔滨某公办幼儿园园长王先生表示，一个环节多了一名导演，“三合一”节约了人员价格，但安全隐患大幅增加。

——压低价格，购买不合格的低价原料。 据记者调查，幼儿园负责人经常将购买、就餐等与财物有关的部分牢牢控制在自己手中，为了节约价格而购买不合格的低价原料。

长期在学前教育行业工作的贾先生对记者说，他见过将旧罐头大量放入储存仓库的幼儿园工作人员，购买的牛奶和酸奶也是很快就过时的产品。

业内人士表示，公办幼儿园的伙食费按规定用于幼儿伙食，不得挪用，同时接受教育、评鉴、财政等多个部门的监督管理。 与公办幼儿园的公益性相比，民办幼儿园的各项经费都是自筹的，灵活性大，呈现出类似商业餐厅的经营。

“这些不同并不是少数民办幼儿园食品安全不完善的借口。 ’贾先生说，父母付了很高的学费，民办幼儿园完全有条件为孩子合格提供安全食品。

——管理处于监督的死角。 导演在现场询问时，幼儿园厨师告诉园长，工作人员在淘米时，大米有些变色，园长说:“好好洗洗。”

一位业内人士表示，民办园园长是“老板”，即使下面的员工发现食材有问题，如何解决也由园长决定。 因此，幼儿园的食品管理处于内部监督的死角。

哈尔滨市食药监部门相关人士介绍，监管部门每年对成立一年以上的幼儿园进行三级评定，其中“a”类每年至少检查两次，“b”类每年至少检查一次，“c”类每年至少检查六次。

记者调查发现，对频率不高的检查，“装模作样”、“捂盖”是幼儿园的惯用手段，容易逃避监管。

将建立的机制变为可行的行为守则[/s2/]

一位幼儿园保健主任吴女士表示，根据《饮食服务食品安全操作规范》的规定，食堂必须每天对购买的食品和原料分类做好登记簿记录，每个环节都要有相关人员的签名、盖章，确保责任涉及到人。 然后，将食材保留48小时，将购买的发票汇总存档。

一位学前教育专家表示，我国已经制定了学校、保育设施的食品安全规定，操作性强，只要严格按照标准做，上述问题就可以解决。

哈尔滨市食药监部门有关人士介绍，监管部门每年根据许可管理、人员管理等9种、58项指标对学校食堂进行定量监管。

“监管会起到一点作用，但基本是改变运营园人的思想观念和意识。 ”王园长建议，主管部门应加强对园人的社会信用、工作经验等多方面考核，严格遵守资质考核标准，掌握养育子女领域的“通行证”。

业内人士认为，加强先行资格审查、提高监管程度和频率、完善的流程制度、增加技术监管手段等是牢牢紧扣幼儿园食品安全笼子的重要文案。 除了制度建设外，重要的是提高幼儿园自身遵守法规条文的自觉性，必须将已建立的机制转化为切实可行的行为规范。

而且，对违反者，一旦发现就严惩，减少罚款和纠正等实际约束力低的手段的使用，推行“终身禁止入内”等制度，真的起到了威慑作用。 本公司