“乳制品花费方法发生新变化 标准化生产与质量安全最受关注”

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平时在超市展示的奶酪也许只有二三十种，但一次能看到的奶酪最多有几种？ 日前，在哈尔滨举行的第十四届中国国际乳业展览会暨乳业合作大会上，创下“最大规模奶酪品种展示”吉尼斯世界纪录——约500种奶酪的出现，成功刷新了此前英国创下的375种奶酪的吉尼斯世界纪录。

现在生活水平高了，老百姓喜欢喝什么奶？ 生产规模变大后，质量如何保障？

满足成本上升的诉求，低温牛奶迅速增加

“中国人均成本奶酪少，但每年增长30 %~40 %，证明奶酪在迅速发展的未来空之间很大。 ”来自美国威斯康辛州的乳业公司代表张宏虹，为了这次奶酪品种展示的挑战，收集了417种奶酪。 “相对于市场价格波动较大的鲜奶，奶酪更容易储藏，保质期长，奶价冲击小。 ”

除了奶酪的展示外，参展的乳业公司也带来了最新的主力产品。 其中，口感好、包装新奇的意大利面是一大亮点。 据了解，黄油牛奶从挤奶到顾客必须全天候完成，还需要全程冷链运输保留，这意味着适合本地化生产。

据业内人士介绍，现在中国的乳制品费从“吃奶”变为“喝好奶”。 与常温乳相比，酸奶、巴多牛奶等更新鲜、营养更好的低温乳，能满足成本上升的诉求，呈现快速增长的趋势。

年，国内乳业企业快速发展速度放缓，液态奶增长率仅为5%，但低温奶水增长率在我市达到10.5%。 从全国来看，低温奶占液态奶的比重已经接近三成，北京、上海的百合奶市场占有率已经接近50%。

“今年完达山乳业将重点实施羽毛球战术，目标是3年内达到30万名参赛者。 ”完达山乳业日配鲜奶事业部社长吕鲜平表示，此次完达山乳业展位的“主角”是他们新开发生产的巴多牛奶，现场的热烈反响让他们对巴多牛奶市场前景充满信心。

通过质量标准、可追溯系统保护乳制品的安全

不仅仅是喝什么好，喝什么安全也是人们最关心的话题。 “三聚氰胺问题”后，顾客对国产乳制品的信心下降，在这次乳业大会上，无论是领域的专家还是乳制品公司，都被认为是获取质量上溯且费用高昂的终端的最佳方法。

住在上海的张先生在黑龙江的牧场指定了一种名叫小花的奶牛生产的牛奶购买。 她可以通过网络监控小花的整个生活和奶的生产过程，如果有一天小花生病了，小张也可以通过网络暂停奶的订购，等病好了再继续订购。

“通过收集产品的各数据新闻，并嵌入到可追溯系统中，客户可以像在线购物查询物流新闻一样，查询生产各阶段的新闻。 》北京中搜正源科技有限企业技术总监陈育新介绍，目前，该企业与一号店、当当等EC平台对比搭建的可追溯平台已上线。

除了建立可追溯体系外，建设乳业整体生产遵循的严格质量标准也是领域快速发展的重要措施。 在前几天召开的中国农垦乳业联盟年度联席会议暨农垦乳业快速发展峰会上，发布了被誉为“中国乳业最严格标准”的《中国农垦奶业生产与质量标准》。 专家表示，生鲜乳新标准的制定，有助于客户直观地针对质量，真正实现高质量的优惠价。

“中国顾客过去对中国乳制品领域不信任。 在这种情况下，实行全产业链的监管模式是改变全领域形势的重要手段。 ”北京三元食品股份有限公司奶粉事业部总经理吴松航表示:“有生产能力的公司必须建立健全全产业链模式。 客户对高质量产品的选择可以使所有公司统一成优秀的公司，使奶牛养殖业向更高的方向迅速发展。 ”

对标准化规模集中饲养模式的探索

近年来，由于国内外经济形势、费用信心、进口乳制品冲击等因素的综合影响，我国乳业的快速发展正处于困难时期。 另一方面，生产价格持续上涨，另一方面，由于进口质优价廉的原料粉，乳制品公司对生鲜乳的诉求下降，中小养殖业者迅速退出，小规模化、标准化奶牛场生产的高质量生鲜乳的价格也持续下跌。

“中国乳业深入全球市场，市场增长空之间很大，明显出现了高质量的诉求，乳制品的成本方法和成本产品出现了新的变化。 ”黑龙江省省长陆昊提出了对当前乳业市场的四点评价。 一个依然存在于较大的市场增长空之间，目前中国人均乳制品消费量仅为亚洲各国平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、发达国家平均水平的1/8。 二是出现明显的高质量诉求，中国客户诉求从大众产品升级到高端产品三是随着顾客对乳制品质量需求的增加，乳制品成本方法和成本产品出现新的变化四是中国乳制品市场繁荣的根本

目前黑龙江正在结合当地实际，结合市场诉求和要求，探索奶业全产业的快速发展。

据介绍，截至年底，黑龙江省奶牛存栏193万头，其中奶牛100万头，平均单产5.7吨，奶牛存栏和产奶量分别占全国的13%和15%。 另外，进入今年以来，黑龙江省新建了1200头规模的标准化奶牛场182处。 这些标准化奶牛场的单产水平达到8吨以上，每年新增50万吨以上的高质量原料乳。

陆昊表示，黑龙江省正在大力建设高水平奶牛牧场。 “近年来，我们不断探索标准化规模的集中饲养模式，很多牧场符合欧盟标准。 我们还借鉴发达国家的先进经验，探索不断提高奶牛养殖水平、维护奶农好处和客户知情权的比较有效的机制，为中国客户提供更高质量的鲜奶和乳制品。 ”

不仅独立快速发展畜牧业，黑龙江也在尝试畜牧业与种植业融合的快速发展。 黑龙江省畜牧兽医局副局长孙文志表示，黑龙江省食品工业加工原料中来自初级畜产品的比例达到40%—50%，这为粮食转化、过腹增值提供了持续动力。 全省畜禽每年可生产8000万吨粪尿，经无害化、资源化解决的有机肥可用于土壤修复。 “迅速崛起的现代农机合作社、栽培合作社、家庭农场等新型农业经营主体，将成为农牧结合的主力军。 ”孙文志说。