“一头蒜就要1.18元！收购价高出去年4倍，蒜农后悔种少了，“蒜你狠”又要来了？”

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大蒜卖1.18元吗？ 已经两三年没露面的“大蒜很冷酷”又气势汹汹地杀了回来吗？

虽然还处于初夏，但下午的天气已经很火了。 刚吃完午饭的批发商们这时迎来了闲暇，沉迷于手机玩耍，倚着摇椅打瞌睡。

这里是北京新发地市场的大蒜交易区。 《每日经济信息》的记者一走进这个交易区，脸上就扑来了刺鼻的大蒜味。

在询问记者今年大蒜价格是否上涨的问题时，批发商李东(化名)表示“这个还需要问”，他回答说“今年种大蒜的人赚了钱”。

实际上，记者以前访问北京市丰台区的两个大型超市时，一家超市的大蒜价格为6.99元/斤，另一家超市按袋收费，根据袋装大蒜的数量不同价格也不同，袋装五个大蒜的价格为5.9元/斤

标价5.9元一袋的蒜头，一只大蒜要1.18元！ 今年的大蒜价格异常吗？ 带着这个疑问，5月17日，记者尝试在北京市交易规模最大的农产品专业批发市场——新发地市场寻找一体。

超市大蒜的价格每次记者诗蕊拍摄

北京新发地市场目前以蔬菜、水果批发为主，形成肉类、粮食、水产、调味料等十大农副产品综合批发交易格局，占首都农产品供应的80%以上，是北京市名副其实的大“菜篮”、大“水果盘” 其农产品价格指数也成为主导中国农产品市场价格的风向标和晴雨表。

记者在新发地市场大蒜交易区询问近期大蒜价格是否上涨时，一位批发店主向记者表示:“年初2元多( 1斤)，现在3、4元，好东西4、5元卖出。 ”。

在谈话的间隙，有客人来应酬。 摊主介绍说，中等个头的一袋40斤是145元，合3.6元多一点。 更好的是170元40斤，合4.25元一斤。

李东来自山东聊城，专门从事大蒜批发。 他告诉记者，去年收购大蒜最便宜的时候约为每斤四五美分，但今年的收购价格已经达到了2元左右，比去年高出了约4倍。

来自山东菏泽的张舟(化名)以前做过大蒜农家，近两年开始运输，目的是将大蒜从产区运输到新发地市场。 他告诉记者，去年生大蒜收购0.6元左右，今年收购价格在2.1元左右，批发商售价在5.4元左右。 因为去年干燥大蒜的质量不够好，这个价格和新鲜大蒜的价格差不多。 今年的大蒜的购买价格还没有出来，但是考虑到比生大蒜干燥的过程，干燥大蒜今年的购买价格大约是3~5元，有可能比去年高出5、6倍。

新发地市场很多人表示，购买价格上涨，中间装卸费、运费、市场过境费、零售商批发后，加上包括租金、税费等在内的涨价等各种环节，传到最终用户身上，价格就高了。

山东、河南、江苏是大蒜的主产区。 据观察，山东省荷泽市郴城县物价局近期监测数据显示，目前市场大蒜价格为每斤3元，比去年同期2元上涨50%。 超市价格为2.88元，比去年同期的2.28元上涨了26.3%。

新地市场大蒜交易区将经记者石蕊拍摄

问了一下为什么今年大蒜涨价了，市场上很多批发商说:“大蒜的种植量少了，不是必须涨价吗？ 东西薄的话，不是很贵吗？”

李东说，几年前，大蒜市场行情好，大蒜农户种植多，全年大蒜种植面积持续增加。 结果表明，大蒜价格逐年恶化，对大蒜农户来说增产而不是增收，而是多种植，但利润没有明显增加。

“我首先从云南、河南、山东三个产区收获大蒜。 大蒜的栽培本来就贵，价格也贵。 距离一年的大蒜收获价还很便宜。 去年生大蒜的购买价格在0.4/0.5元左右。 在河南省最便宜的时候卖过0.35，0.4元。 许多大蒜农户都亏损了。 这也在某种程度上挫伤了大蒜农户的栽培热情，所以去年栽培面积变小，到了今年。 李东说，大家都知道现在种植面积变少了，所以对行情感兴趣的人要提前收购，提前储存，现在的价格区间还不高。

张舟向记者算账，以1亩土地为单位计算大蒜农种植价格:租界费用大致为600~700元；大蒜种植为400~500元； 肥料约1000元； 播种时的人工(包括浇水)等300~500元； 收获时的人工约为1200~1500元。 按最低消费计算，一亩地的价格也至少需要3500元。 按正常亩产2500斤计算，一斤大蒜的价格为1.4元，按几毛钱收购价计算，大蒜农户一定会亏损。

“去年种了13亩，但购买价格只有1斤，赚不到钱。 所以我不想种。 今年只种了七八亩，减少了近一半。 ’来自山东济宁市金乡县的大蒜农户对记者说，当地许多大蒜农户减少种植面积，去年只种了11、2亩，但今年只种了5、6亩、7、8亩。 去年承包种植100多亩、少则50、60多亩大蒜的大富翁也很多，但今年基本不包了，也不包了。

大蒜农户还指出，去年大蒜的收获价起初很便宜，但逐渐从每斤5、6毛、7、8毛慢慢上涨，后来从每斤1.5元上升到2元多，但那时大蒜已经基本不在农户手里卖了。

郯城县物价局最近监测的数据似乎也从侧面印证了大蒜农业种植面积减少的事实。 根据该组检测数据，目前邓城县大蒜菜市场价格为1.2元/斤，比去年同期的0.2元/斤上涨了500%。 超市价格为每斤1.18元，比去年同期的0.28元/斤上涨321.4%。 以前蒜薹集中上市时，市场和超市的价格分别为每斤1元、0.98元，表明现在蒜薹价格略有上涨。 大蒜茎是大蒜生长之前提取的花茎。 提取大蒜茎后，根变为蒜头，其产量通常与大蒜同步。

值得观察的是，一位批发商表示，去年云南洱源县为保护洱海全面禁止大蒜种植，这一行动也对新鲜大蒜的价格产生了一定的影响。 据中国乡村之声《三农中国》最近的报道，与去年同期相比，来自云南地区的新大蒜价格上涨了近两倍。

一位批发商告诉记者，今年大蒜价格是近几年来最高的一年，主要原因是作为主产区的山东、河南去年库存的干燥大蒜质量不好，质量好价格也高，所以有些人会买大蒜，北方地区的饮食习性也在这个季节

另外，该批发商表示大蒜出口量的变化也在一定程度上影响国内大蒜价格。

五月是大蒜的收获季节，随着新大蒜的上市，大蒜的价格会下降吗？ 对此，许多批发商表示，市场行情比较多、复杂，不太可预测。

但是，对于目前大蒜价格的上涨，批发商们认为还在可以接受的范围之内。 对客人来说，大蒜不是米面等必须品种，而是料理中使用的调味料，所以某种程度的涨价应该不会有太大的影响。

新产地农产品市场统计部主任刘通对《每日经济信息》记者表示，近期大蒜价格呈连续上涨趋势，但这种波动实际上也比较正常，每当市场价格过高，之后必然会回到低位。 同样，如果前期价格下降，之后必然会上涨。 这是市场运营的优势。

记者在新发地市场官网上观察到，今年4月6日-4月12日每周市场动态中，刘通拆解了该市场大蒜苗行情。 据他介绍，近两年来，大蒜价格相对较低，去年春夏季节还出现了“大蒜难卖”的现象，因此今年大蒜种植面积比去年有所压缩，通常情况下，各地区的大蒜总面积预计将达到25%左右。

“所以，今年的大蒜苗总产量有可能比去年少。 也就是说，今年夏天蒜苗的整体价格会比去年高一些。 今年产区的气象条件比较好，大蒜农户管理也比较完善，蒜苗质量也比去年好，可能不会像去年、前年那样出现大蒜销售。 ”

由于大蒜茎的产量通常与大蒜同步，今年大蒜的价格预计也将比去年高。 许多批发商也表示，今年的大蒜确实比去年质量好，个头均匀。

据观察，郴城县物价局对比大蒜价格上涨情况提出了相关建议。 一是政府农业部门要事先预测大蒜市场的行情，指导农户种植大蒜的面积。 二是加强大蒜生产的合作化管理，规模化栽培，加大机械化生产的投资力度。 大蒜农户强烈要求提高喷雾灌溉器具设备的辅助力，可以有效降低大蒜的栽培管理价格。

(封面照片来源:经过记者诗蕊拍摄() )。