“人民日报：这一轮“蒜你狠”背后 ，到底谁在“耍狠””

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大蒜上市，市场大蒜价格终于开始下跌。 年初一斤一时超过了10元。 现在大蒜四五元，但和往年相比，今年的大蒜价格高了很多。

在过去的十多年里，每次大蒜价格暴涨暴跌都备受瞩目。 那么，在这个“大蒜君冷酷”的背后，到底是谁在“冷酷”呢？

大蒜农民能赚钱吗？

每斤的规模栽培价格必须在2.5元左右，才能保证成本

在“大蒜之乡”山东省金乡县，大蒜农户老韩记账。 “大蒜的种植量不足400斤，去年平均每斤3.8元左右。 肥料、农药、地膜、包装袋，共700多元； 也有浇水、种地的钱，但低说是每亩近3000元的价格。 ”

任何工作都是自己做，所以韩先生没有计算人工费。 但是，对于栽培规模较大的大蒜农户来说，人工成本的支出真的很小。

金乡县经济作物站站长周祥晨表示，大蒜种植、收获期非常集中，种很多不雇人都忙不过来。 “今年一亩地从种到收，人工费至少要1000元以上。 而且还必须管理饮食。 ”

亩产至少4000元的价格，意味着每斤大蒜的价格必须达到2.5元左右才能保本。 目前收购价格在每斤4.5元左右，大蒜农户确实受益匪浅。

但是，气候因素造成的损失不容忽视。 由于去年冬天的寒流，各产区的大蒜普遍减产。 “价格确实不错，但是寒流冻死了，收成好到哪儿都去不了。 ’莱芜市莱城区杨庄镇蒜农陈福新乐不会发生。

在此期间，周祥晨在几个乡镇进行了现场调查，粗略估算，今年金乡亩产7000元左右。 “今年是近年来大蒜农户收益最高的一年，目前大蒜农户已经销售的大蒜也只有20%左右，确切的收益情况应该说9月大蒜入库后就不知道了。 ”

今年的大蒜价格为什么波动很大？

通过获悉供给的消息，可以比较有效地缓解暴涨暴跌

杨桂华有两个称号。 一个是金乡县大蒜产业新闻协会常务会长，另一个是中国大蒜产业新闻联盟秘书长。 在他看来，今年的大蒜行情不正常。

“今年，金乡以北的大蒜产区大幅减产，市场预期高涨。 ’在杨桂华的办公室里，大蒜行情的趋势图尤为突出。 “大蒜的价格从年到年只有2元左右，但今年波动特别大。 ”

“行情取决于种植面积。 这是基本。 ”经过多年的注意，杨桂华发现:“大蒜市场诉求的增长不会大幅下降，所以影响价格的关键在于供给量。”

但是，对市场行情产生决定性影响的准确供应量新闻如此罕见。 表面上看，随着手机和互联网的迅速发展，大蒜市场的新闻不少。 但是，新闻不对称的问题还没有得到根本的处理。 “新闻不完整、不及时、不准确、不权威，是大蒜市场未解决的难题。 ”杨桂华一直呼吁，要建立全国统一的大蒜市场新闻发布机制。 “全国的情况已经明确，所以可以比较有效地缓解大蒜价格的暴涨暴跌。 ”

这几年，金乡县编制了“中国金乡大蒜指数”，其中包括“金乡大蒜价格指数”、“金乡大蒜储量指数”等。 涉及20个大蒜产区的中国大蒜产业新闻联盟也已经开始运行。 但是，杨桂华明白，未来要做的事件，依然很多。

大蒜价格有炒菜吗？

价格稳定大蒜产业健康快速发展

许多人认为，在大蒜价格暴涨和暴跌的背后，存储业者在背后推波助澜。 “如果没有储藏角，大蒜到了9月就会发芽。 客观地说，储藏商对大蒜产业很有效。 ’杨桂华认为，储运商和大蒜农是利益共同体，必须合理盈利。 “在大蒜价格暴涨暴跌的情况下，储藏公司不能说完全没有投机，但也不能因此否定他们的贡献。”

从产业整体来看，大蒜价格大跌也有深加工不发达的原因。 “在许多大蒜产区，大蒜交易还停留在卖蒜头的水平上，深加工也主要是大蒜片、大蒜粉的生产。 ’济宁食品工业开发区监察室主任陈来朋直言不讳。

大蒜的价格与城乡相连，对市民来说大蒜是调味料，但对大蒜农户来说大蒜往往是整个家庭的收入来源。 在采访中，受访者一般都有这样的共识:只有价格稳定，大蒜产业才能健康快速发展。 价格稳定的关键在于种植面积的稳定。 从去年开始，金乡县采用政府补贴的方法开办大蒜种植保险事业。 今年，全县参保大蒜种植面积达到47万亩。 金乡县物价局副局长邵辉表示，如果市场价格低于每斤1.73元，将向大蒜农户进行赔偿。 “例如，去年的市值为每斤1.66元，保险公司共支付了1700万元。 ”