“百家老字号商量怎么逆袭，工业化生产的狗不理包子和酒店里味道一样吗？”

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12月12日，电子商务促销活动当天，全聚德、狗不理等100多家老字号公司负责人齐聚一堂，共同探讨交流老字号创新快速发展的新模式。 在新零售、网络经济的巨大冲击下，如何在逆境中突破，成为此次“2019新时期老字号创新快速发展论坛”中最热烈的讨论。

这次参加论坛的是来自全聚德、东阿胶、北京同仁堂、广州王老吉、杭州胡庆余堂、狗不理、天津同仁堂、漳州片仔痈、桂发祥、山西杏花村汾酒集团等全国的100多家老字号公司的负责人，论坛上，许多公司都是inta

天津同仁堂集团股份有限公司总经理、狗不理集团股份有限企业董事高桂琴向《每日经济信息》记者表示，除通过酒店销售老字号产品外，还于年建成了食品工业生产线，形成了若干产品系列，包子品种系列、八大碗系列、大

“狗无视老字号，为大众服务。 这是通过食品工业实现的。 ”桂琴说。

老字号是中国文化的脊梁，是保持乡愁、继承自古流传下来的文化的重要载体。 在不同的历史时期，老字号为经济的快速发展贡献了重要的力量，是中国对外交流的文化纽带。

数据显示，2006年商务部启动“老字号振兴工程”10年来，老字号企业品牌质量大幅提升，活力逐渐增强。 截至年底，1128家中华老字号公司中，上市公司73家，覆盖156家企业品牌，其中发展迅速势头良好的为40%，持续稳定经营的为50%，长期亏损面临破产的为10%。

目前，老字号振兴的快速发展仍存在首要问题和困难。 据中国商业联合会老字号实务委员会秘书长张健介绍，这几年原材料、煤炭水电价格上涨，老字号手工多、用工多、价格费用大幅上涨。 虽然一些老字号公司创业产品不适应现代市场诉求，或者产品受众少，但以传承文化、提供公益服务为目的，这些公司仍多次生产这类产品，造成了一定的价格负担。

为此，张健建议设立中华老字号快速发展基金。 发挥中央财政资金杠杆作用，引导社会资本投入，使用股权投资方法，支持老字号技术传承与创新快速发展，应对老字号融资难、快速发展后劲不足等问题，振兴拥有自主知识产权的民族企业品牌。

事实上，近年来，老字号在持续快速发展的情况下，不断追求质量的提高。

在质量提高、价格上涨等压力下，老字号产品价格逐渐上涨，成为社会人们最关心的话题，如何“大众化”老字号产品的支出群体也是老字号公司必须考虑的问题。

天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏对《每日经济信息》记者表示，好食品必有价格，老字号食品保证质量上乘，随着人力资源价格、原材料价格的上涨，面临价格上涨的压力。 但是，老字号产品贴近民生，追求高端化，抛弃老字号自己的东西是绝对不行的。

高桂琴认为，受价格上涨压力的束缚，酒店出售的狗不理包子可能相对较贵。 但是，无视狗也在迅速发展差异化的产品。 狗无视老字号为大众服务的是通过食品工业的方法。 人工成本的上升无法承受许多老字号，因为食品工业可以很好地降低价值成本。