“食药监总局：正抓紧研究制定互联网订餐监管办法”

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国家食药监总局食品监督管理二司长马纯良16日表示，对比餐饮业质量安全问题，完全与制度标准相关，目前正在抓紧制定网络预约、学校集中就餐等小监管办法。 必须加强监管，对所有餐饮业包括餐饮店实施许可或备案，必须花2-3年的时间，对所有餐饮业食品安全人员进行一次考核。  

16日上午，食药监总局举行新闻发布会，向媒体介绍全年食品安全检测情况和全年抽检计划，并介绍春节期间食品安全检测情况。 据马纯良介绍，食品药品监督总局开展餐饮业质量安全提高项目，加强餐饮业监管，提高餐饮业质量安全水平，主要有以下六个方面的要点复印件。

一是让政府承担总的责任。 各级政府要把餐饮业的质量安全作为为人民群众做实事的重要工作。 要加强统筹协调和监管，必须按照国务院提出的“大众创业万众创新”的要求增加餐饮业投资，包括集中管理、集中服务，支持餐饮业改造升级，促进餐饮业快速发展。

二是完善相关制度的标准。 药监总局正在抓紧制定网络预约管理办法、学校集中膳食监督管理办法和饮食服务食品安全操作规范，并正在与国家卫计委合作进一步完善餐饮业相关标准。

三是落实餐饮业的主体责任。 未来，大型餐饮服务公司将设立专门的食品安全管理机构，所有餐饮店都必须确定食品安全人员。 餐饮业必须加强原料控制，加强加工制造过程卫生条件控制，所有餐饮具和器具的清洗消毒也必须符合卫生规范。 督促餐饮业加强管理，确保膳食质量安全。

四是加强监管。 一是在监管中，严格许可和备案。 目前，全国颁发食品经营许可证和许可证的餐饮服务公司约370万家。 此外，还有大量的餐饮店。 目前，一些地方制定了餐饮店管理的地方条例。 食品药品监督总局要求各地食品药品监督管理部门对整个餐饮店包括餐饮店实施许可或备案，实现监管的全面覆盖。

要花2-3年的时间，对所有餐饮业的食品安全人员进行考核，就像普通人考取驾照一样，在发证更换证件时也要对食品安全人员进行考核，督促他们掌握一点食品安全知识。 并要加强餐饮业的日常监管和监督检查，加强网络餐饮服务的监管，进一步认真做好学校、幼儿园、食堂、农村集体聚餐、景区餐饮以及铁路、民航、交通等餐饮服务食品的安全监管。

五是促进规范的快速发展。 支持大型餐饮企业加强管理，积极推进餐饮业集中管理，统一服务。 倡导餐饮业明亮厨房，大型餐饮连锁公司可以推广“养殖基地+中央厨房+餐饮店”模式，保证原料加工制作和配送的安全，也是执行全程记录和追溯制度。

六是加强社会共治。 支持领域协会加强餐饮业管理和服务，加强领域自律，也欢迎社会各界、信息媒体和广大顾客对餐饮业和政府监管部门的监督。

马纯良表示，总局对春节期间的食品安全相关工作进行了布局，要求各地以餐饮业质量安全为监管要点，监管园游会、庙会、年夜饭的食品安全，为广大客户、人民群众提供满意的费用环境、放心、放心的费用。