“统计局:中央8项规定出台 餐饮业增速创历史低点”

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原标题:高级餐厅改为平民牌(热点焦点) ) ) ) )。

最近，国内餐饮业的费用持续下降。 中国物流采购联合会、国家统计局服务业调查中心公布的最新数据显示，一季度餐饮业新增订单指数连续第二个月下跌，低于50%。 餐饮业业务活动预期指数降至42.3%，创下数据调查以来最低水平。 有分析认为，餐饮业订单指数下跌与中央提倡“节约厉行”有直接关系。 对此，业内人士指出，“厉行节约”只会抑制浪费，不会伤害费用。 餐饮公司要转变快速发展思路和方法，进行服务转型，着力构建大众化餐饮服务体系制度。

高端餐饮店出现取消预约的浪潮

改变中央作风的8项规定出台后，许多城市高级餐厅出现订单下降、订座取消等情况。 海南省酒店餐饮协会秘书长陈恒表示，许多公司的年夜饭预订业务被取消，一些酒店取消了一半以上的包厢座位。 这些被退会的宴会大多是政府机关和公司年底的聚餐和团拜宴会。

据报道，广州主商务宴请酒店的包厢预订率不到20%。 一家餐馆的老板说:“我们有22个包厢，但是现在每天都点不满的东西。 目前，9成以上的商务订单被取消或搬到大厅，费用很高。 ”

根据国家统计局的数据，今年1-2月，中国餐饮业收入4030亿元，比去年同期增长8.4%。 其中限额以上的公司(单位)餐饮收入1278亿元，比去年同期减少3.3%，增速均为历史低点。 根据中国烹饪协会的调查报告，在中央发出厉行勤俭节约、反对浪费的号召后，全国60%左右的公司取消了预订，其中取消预订率在20%以上的公司超过10%，该分公司多为高级餐饮店和星级酒店。

畸形的繁荣不会持久

餐饮业订单指数下降，有人将其归纳为“八项规定”。 对此，业内人士指出，中央倡导“厉行节约确实减少了高档商务的盛宴，但这并不是餐饮业订单下降的根本原因。 “厉行节约”之风短期禁锢了高端餐饮，但极大地抑制了浪费和公款的浪费，凸显了这一领域的畸形繁荣。 从长远来看，有利于餐饮业的稳定快速发展。

商务部前部长陈德铭指出，停止浪费饮食是饮食领域不可避免的社会责任。 大吃大喝、奢侈、浪费可能会给一些餐饮公司带来短暂的畸形繁荣，但绝非长久之计。 只有坚持以面向大众为中心，依靠合理的费用，中国餐饮业才能实现可持续快速发展。

“《中央八项规定》对有实力的公司影响不大。 真正受影响的是附加值过高、包装过剩的公司”。 南京国佳文化传播有限企业董事长周义玲认为，目前是餐饮业结构调整的契机，对适合市场、定位精准的公司来说，是并购合并、转型的机会期。

据餐饮行业人士称，经营价格上涨是经营困难的首要原因。 广州市越秀区餐饮业商会会长喻子健表示，人工、租赁住房、自来水、同质化经营的现状是导致目前高端餐饮领域困境的最重要原因。 数据显示，目前餐饮公司年租金维持8%左右的增长，年上半年人工成本上涨10%左右，部分地方达到25%的食材价格平均上涨约10%。

大众化服务体系制度的构建

民以食为天，专家表示，餐饮业要改变从高档商务盛宴中牟取暴利的观念，在为广大民众服务的基础上进行文案写作，通过提高劳动力效率、厨房标准化、产品标准化等进行转型升级 陈德铭强调，许多餐饮企业要切实转变快速发展思路和快速发展方式，着力构建大众化餐饮服务体系制度。 各地商务主管部门和领域协会要把包括早餐项目、社区快餐、团体餐饮在内的大众餐饮作为餐饮领域快速发展的重点，加快连锁经营统一配送服务的快速发展，提高餐饮领域集约化的快速发展水平。

目前，各地高档餐厅远离经营，积极开发高档餐厅和平民菜肴，推出取消盒装最低成本、允许自带酒水等措施，希望从大众市场挖掘利润增长点。 民营行业首家湘鄂情近日宣布，将全面转型，进入大众化餐饮市场，停止销售高级海鲜。 广州市餐饮领域商会会长顾又生表示，广州餐饮业提出了“大店转小店，高级店转中档，房间转大厅”的15字忠告。

专家表示，要提高餐饮费，需要从服务上下功夫。 陈德铭说:“包括从麦当劳、肯德基、台湾来的永和，打个电话就寄到你家，但我们国内很多餐饮公司现在还做不到。 我们希望他们也能这样学习。 我们今年会用很多方法激励费用，提供更好的服务。 此外，还包括稍微特殊一点的家政服务等。 我们对社会商品零售总额今年保持14%左右的增长还有信心。 ”。