“雨润绿色工厂依托“四个世界之最” 践行食品安全和生态环保理念”

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南京长江以北的浦口区，碧绿的原野中，矗立着雨润食品工业园区的新厂房。 这座园林这样的新工厂是年才开设的，拥有世界上单体生产能力最大、技术最先进的屠宰加工生产线。 20多年来，雨润集团秉承“食品工业是道德工业”的理念，新工厂无疑为这一理念增添了浓厚的一笔。

四个世界上最绿色的工厂

位于浦口的雨润集团食品工业园一期占地47.4万平方米，其中绿化面积占1/4，绿化按五星级度假酒店标准设计施工，被称为五星级生态度假酒店级工业示范区。

工业园区总投资超过30亿元，建筑面积约115万平方米。 园区由行政管理区、生产加工区、研发配套区、冷链配送区、产品展示区、职工活动区六大区域组成，是集食品研发、生产加工、检验检疫、冷链配送、产品展示为一体的现代化食品工业示范基地。 全面建成产后，生鲜商品房销售21万吨，深加工能力10万吨，年销售收入约50亿元，年利润税约5亿元，就业岗位约2500个，带动了周边地区交通运输、材料包装、仓储物流、服务领域等相关产业的快速发展。

雨润集团的相关人员告诉笔者，这家新开设的雨润工厂中，雨润是世界上最多的

新厂低温肉制品日产300吨，年产10万吨，是世界上单体生产能力最大的厂。

技术前沿:新工厂引进美国、日本、德国等国家的消化肉制品加工技术，并在此基础上进行创新突破，是世界上最先进的技术集成体。 实现原料低温快速解冻、预解决、注射、软化、搅拌、填充的所有连接器体的自动生产，且具备在线快速异物检测、在线脂肪检测等先进技术。

参观走廊，查了新厂房的车间，里面满是新颖明亮的设备，员工不多——这不奇怪，这里是世界上自动化程度最高的工厂，万级、十万级的洁净室，高速自动切片系统，自动扫描定量，

另外，新工厂也是世界肉类加工智能化程度最高的工厂。 引入智能配料系统，智能立体仓库等智能系统，如智能立体仓库可以实现自动入库、自动分拣，明确位置，智能计数，实现仓库经济批量的智能管理。

伴随新厂区的，是雨润全体系的食品安全理念和生态环境保护理念。

在节能和环境保护方面，新工厂的设计也有其独特之处，它是世界领先的“零排放”园区，以智能系统实现了节能减排。 在水解决系统方面，园区的水解决系统根据水质优势和排放规律，实行雨污分流，将工业污水和生活污水根据水质不同分别设计2套水解决设施。 使用“预解决+uasb+a/o”工艺系统，发挥高厌氧负荷的承受优势，结合a/o法的灵活可调性，实现对工业废水稳定、满足要求的解决效果。 使用“生化+mbr”工艺系统，发挥膜的耐冲击负荷，发挥适合中水解决的优势，解决生活污水，稳定地用于小区绿化、道路洒水、场地清洁、卫生间清洗等。

园区满负荷运行后，每天可重复使用的水量为1000吨，相应节约自来水1000吨，减少污水排放量1000吨，另外相应的污染物排放也减少了。

食品安全是公司文化的核心

“食品安全比天大，公司责任比山重。 做食品就是做良心。 ”这是雨润的创始人祝义材经常念叨的话，多年来都是这样要求的，但这成为了雨润的工作信条。

雨润食品此前多次重复“食品安全一票否决”的公司文化。 这意味着一旦发生质量安全问题，对相关负责人的晋升、任命等，将一票否决。 雨润与各经营公司的总经理签订了食品安全责任书，违反食品安全管理规定的总经理，不论经营业绩大小，一律立即解聘下岗。

雨润的食品安全制度有两种形式，一种是原材料进口制度、职工规范操作制度、生产管理制度、出厂质量管理制度、温度管理制度等详细印制的制度。 另一个是通俗易懂、通俗易懂、口头传达的制度口诀。 其中有名的是“五不让步大体”。 一、对恶意违反技术的不让步； 二、对缩短擅自调整程序的进程不让步； 三、对恶意阻碍质量管理工作不让步； 四、对隐藏、偷、偷、偷不合格品不让步； 五、对恶意破坏或讹诈不让步。

值得一提的是，雨润与国内高校合作，建立了“21个检验检疫全流程跟踪系统”。 例如，生猪进口厂首先检查生猪数量、产地和门票的一致性，对每头生猪的外观进行检疫，检查并回收《动物产地检疫合格说明》等相关免疫标识，由专业兽医进行尿液检查，进行快速筛查； 在屠宰线上，生猪必须进行在线酶标记检测，所有生猪均接受“β受体刺激药”等药物激素的专项检测； 每头猪配备唯一的“检验检疫及胴体追索”条形码，“可以跟踪来源、核实行踪、追究责任”，所有产品100%合格才能出厂。

雨润总结说:“好文化不想犯错； 好的制度不敢犯错好的过程不能犯错”。 雨润集团总部专门开办“雨润道德讲堂”，通过系列培训，对员工进行定期教育。 特别是学习食品安全管理制度和体系，编纂了16万字的《雨润食品安全法典》。 这是雨润每个人必须遵守的铁则。 小到洗手的“六步法”，大到产品检测，所有的环节和工艺都可以控制。 负责质量管理的“质量管理部”进行总部的垂直管理，不受其他生产部门的干涉和干涉。

雨润副总裁孙铁新表示，目前企业实行集团化管理，公司众多部门中，实际上只有两条财务线和产品线。 这两条线由总部统一，垂直管理。 深加工系统的情况下，质量经理全部由总部质量管理部和人才部任命派遣。 这样的审查对不同企业的管理是比较独立公平的，个人不受不同企业环境的限制。

另外，企业有内部通报，每天有业务反馈和异常反馈，发生质量问题、火灾等灾害时，必须在7分钟内向上级主管部门报告，突发情况更要求一日一报。

然后，各企业成立质量管理小组，执行总部的统一标准。 关于企业的食品安全规定，将编制合订本，分发给各企业严格执行。

20多年对质量的执着，雨润以“诚如雨，润万家”的独特理念，成为食品领域最具社会责任感和人格魅力的企业品牌之一。

环境保护理念:构建生态农业链

说到屠宰加工领域的上游养殖业，普通人不得不皱起眉头。 环境卫生怎么样？

但是，雨润集团从自己的理念出发，主张养猪不仅要环保，还要建立先进的农业生态系统，创造生态农业。

在农业供应链中，雨润扮演服务业的角色，提供农业产前、产后、产后一系列服务，将“供应链”进一步提升为“价值链”，解决市场、互联网、管理、技术和标准化等一系列产业化难题

在环境保护方面，雨润积极履行职责，走在领域的前列。 据悉，雨润在国内首次引进海外进口的循环环境污染解决系统，各工厂的建立和选址都经过了严格的环境判断后暴露无遗。

据雨润称，养殖场和屠宰厂的选址通常位于比较偏僻的地方，远离居民区。 这是为了减少对居民的影响，而且所有工厂和养殖场都是经过环境保护部门、土地规划部门的判断调查后开业的，完全符合国家标准。

另外，雨润在各工厂和养殖工厂配置国内先进的环保配套设施，包括污水解决设施、污染物解决设施和无害化解决设施等，对废弃物进行环境保护解决，减少污染。

对于家畜的粪便等能够回收一点点废弃物的东西，雨润会被回收利用。 据介绍，雨润的大部分养殖工厂都在进行生态农业系统的建设，并建设了沼气池等。 其目的一是养殖厂可以利用粪便等废弃物进行沼气发电供暖，提供养殖厂的照明等，二是雨润养殖厂与当地居民签订协议，用病原微生物解决粪便后堆积发酵，销售或送到当地农户，返还农业进行施肥

在领域内，雨润率先启动“绿色认证”计划，从原材料、生产、运输、采用、报废等产品生命周期的各个阶段评估产品的环境性能，制定比国家标准更严格的标准，与南京大学合作加大产品和节能研发力度。

在改造生产环境方面，雨润对相关人员进行环境保护责任培训，设置激励机制，重大环境事故采取一票否决制，减少资源消耗，提高能源效率，降低生产和运行价格。

对于养殖和屠宰公司来说，难免会遇到病死家畜，如果解决不当，会污染水体、土壤，导致疫病的传播。 对病死猪，雨润制定了严格的制度和流程。 如果在自己的工厂内发现病死猪，首先要严禁病死猪上市，将病死猪无害化解决； 然后，消毒工厂解决，杀死病原微生物。

据介绍，雨润无害化解决有两种方法。 在当地商检局、屠宰管理和检测部门工厂驻地协调员的共同监督下，第一，将危害较小的病死猪在专业焚烧场焚烧，将焚烧剩下的废弃物深埋； 二是因传染性强的病因死亡的病死猪，要深埋在专业区域内，在深埋的地方树立标志，并在专业档案中记录无害化解决，并报相关部门备案。

积极履行环境保护责任，雨润致力于建立更先进的农业生态系统。

“农业生态系统”是指在一定的时间和地区，人类从事农业生产，利用农业生物与非生物环境的关系，以及生物种群的关系，在人工调节和调控下建立的多种形式和快速发展水平的农业生产体系。

雨润的农业生态系统正是这样的从上游到下游整个产业链的集合体。 在上游，雨润首先迅速发展现代化饲料产业，饲料原料取自秸秆等天然植物，这些饲料通常供给雨润自营的养殖工厂。

另外，雨润迅速发展订单农业，扶植养殖农户进行规模化养殖，实行“六统一管理”。 无论是雨润扶植的养殖业者还是雨润养殖厂，栏出猪首先供给雨润屠宰加工厂，生产的猪肉产品除了供给市场外，还有一部分成为雨润肉食深加工的原料，加工过程中产生的副产品如肠衣等直接供给雨润的生物制药企业。

无论雨润的生鲜产品，还是深加工熟食产品，都通过雨润的物流体系，将产品发往全国各地。 为了更好地保证雨润产品和原材料的食品安全，雨润除了快速发展现代化农产品物流产业，运输和发送自己的产品外，还将当地农产品输送到市场，并将市场新闻反馈给农户。

雨润全产业链经营的迅速发展，构成了雨润独特的农业生态系统，形成了农业生态的循环。 “我们许多工厂和养殖工厂试图建立小型的农业生态系统。 例如，在我们的东海养殖基地，建设了自己的果园，用病原微生物杀灭猪粪并解决后，成为有机肥和沼气池的原料，果园杂草和果树杂草成为高质量饲料的来源之一，形成了微妙的农业生态系统循环。 ”雨润方面告诉了笔者。