“人民日报：为何要让小土豆成第四大主粮”

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土豆是菜还是粮食？ 在6日召开的土豆主食化快速发展战术研讨会上，丰富多彩的土豆主食产品大开眼界。 占全粉40%的馄饨、面包、土豆花生冻饼干、土豆榛子榴莲、土豆奶酪蛋糕等，颠复了人们对土豆的认识。

农业部副部长余欣荣在会上表示，要用科技创新引领马铃薯主粮化快速发展，努力形成马铃薯与谷物协调快速发展的新格局。 据介绍，马铃薯有望成为除大米、小麦、玉米外的第四大粮食作物，种植面积逐渐扩大到1.5亿亩，年产甘薯增加2亿吨，折合粮食约5000万吨，将大大提高国家粮食安全保障水平。

专家认为，土豆主食化的内涵是将土豆加工成适合中国人支出习性的馒头、面条、米粉等主食产品，实现了土豆副食费向主食费的转换、原料产品向产业化系列产品的转换、衣食费向营养健康费的转换，成为我国的

据介绍，未来我国粮食支出诉求仍呈刚性增长趋势，全年粮食诉求增量在1000亿斤以上。 但是，受耕地水资源的制约和栽培效果的影响，小麦、水稻等粮食品种持续增产的价格上涨，空之间变小，难度增大，需要开辟增产的新途径。 马铃薯耐寒、抗旱、耐瘠薄、适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩大马铃薯种植潜力很大。 另外，我国马铃薯产量相对较低，依赖科学技术提高单产的潜力更大。

特别是从节水的角度看，推进马铃薯主食化有助于缓解资源环境压力，实现农业可持续快速发展。 土豆生长所需的水很少，其最低蒸腾系数(需水量)只有350，小麦、水稻分别为450和500。 在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类生长困难，但土豆不仅能正常生长，还能降低水土流失。 农业部去年在河北衡水组织进行了试验，年降水量500毫米的华北地下水为超采区，在完全雨养条件下土豆亩产仍达到1.8吨。 农民节约用水，节约肥料，节约药物，还节约力量。

国家食物营养咨询委员万宝瑞主任介绍，土豆被誉为“十全”的营养产品，膳食纤维丰富，脂肪含量低，有助于抑制体重增加，预防高血压、高胆固醇、糖尿病等。 马铃薯粮食化有助于改善居民的膳食营养结构。

专家建议，马铃薯粮食化涉及科研、生产、加工、流通、费用等多个环节，需要不断加大扶持力度，集中力量突破难关。 特别是要加强对主粮政策的支持，加大投入力度，推进主粮有序开展。 加强诱主粮食化技术模式攻关，加快选育高质量、高产、抗逆性、综合性状优良、适合主粮化的专用品种。 并加强了主要粮食化加工技术的改进和完善，开展了不同马铃薯品种营养成分的比较分解，研究了最佳配比，开发了最佳产品。 要点攻克占土豆全粉50%的面、馒头、米粉等配方和加工工艺，加快开发适合土豆主食化的加工机械等。

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